음식2 다채로운 중국 음식 이야기 - 차이니즈 봉봉 클럽 한 때 같은 팀에서 일했던 중국인 동료 M이 있다. 한국말에 능통해서 일 하는 내내 물심양면 큰 도움이 돼주었던 고마운 이다. 그에게 듣는 중국 이야기는 언제나 새로웠는데, 언젠가 양꼬치를 먹으며 나눴던 말이 기억난다. 장쑤성 출신 그는 멀리 하얼빈에 있는 대학에 들어갔는데 거기서 양꼬치라는 음식을 처음 먹어봤다는 것이다. 이 이야기는 후에 중국음식이라는 범주에 대하여 다시 생각하게 해주는 계기가 되었다. 우리가 흔히 중식이라고 말하는 음식은 어떤 것들일까? 적어도 한국에 있는 동내 중국집에서 먹던 것과 비슷한 이미지의 음식을 중국에서는 찾기 어렵다. 마라로 유명한 쓰촨과 딤섬으로 알려진 광둥 요리가 완전히 다른 것은 물론 같은 매운맛이 특징이라도 쓰촨과 후난의 매운맛은 지향점이 다르다. 강한 향신료와 .. 2021. 1. 8. 둥라이순에서 솬양러우를 먹으며 - 혁명의 맛 베이징 시내 한 쇼핑몰 식당가에 있는 둥라이순(동래순) 분점. 출장 때 중국인 동료가 데려가 준 솬양러우 전문점이다. 솬양러우는 훠궈와 비슷한 요리인데, 흔히 알려진 마라가 들어간 충칭식 훠궈와는 달리 맑거나 담백한 육수에 양고기를 익혀먹는다. 후이족(회족: 중국 내 이슬람교를 신봉하는 소수민족)에서 유래한 요리인만큼 할랄식인 경우가 많다. 전부터 책에서 보고 내심 가보고 싶었던 곳이었기에 식사 초대가 반가웠다. 재미있는 건 이 집을 알게 된 게 가이드북이나 인터넷 맛집 정보가 아닌 역사책이었다는 데 있다. 이 책 '혁명의 맛'에 둥라이순의 역사가 자세히 소개되어 있다. 둥라이순은 후이족 출신 딩더산이 노점상으로 번 돈을 모아 1928년 문을 연 솬양러우 전문점이다. 중화인민공화국이 시작된 이후로도 정부.. 2021. 1. 4. 이전 1 다음
